Veg kathi Roll: काठी रोल बनाने की विधि

Kathi roll Recipe in Hindi

Veg kathi Roll: काठी रोल कलकत्ता के प्रसिद्ध एग रोल्स बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट साइड स्नैक है, हर गली और गली में इन एग रोल स्टॉल हैं। मैं इन बन्स के शाकाहारी संस्करण की कोशिश करना चाहता था इसलिए मैंने अंडे को डोसा बैटर से बदल दिया।

काठी रोल बनाने की विधि हिंदी में

परंपरागत रूप से, शालगी को पराठे के ऊपर रखा जाता है और तवा पर तला हुआ फ्लैट और फिर विभिन्न सब्जियों से बना स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद अंदर भरा जाता है। फिर नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर या चाट मसाला और टमाटर केट्री का एक उदार निचोड़ उन पर टपकाया जाता है और फिर कसकर रोल किया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है।

काठी रोल बनाने के लिए सामग्री

• 1.5 कप परिष्कृत आटा
• 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• खाना पकाने के तेल के 2 चम्मच
• नमक स्वाद के लिए
• 1 कप डोसा बैटर
• 1 कप कटा हुआ ककड़ी
• 1/2 कप कटा हुआ शिमला मिर्च
• 1/2 कप कटा हुआ लाल मिर्च
• 1/2 कप कटा हुआ गोभी
• 1.5 चम्मच जालपैनोस कटा हुआ
• 3/4 चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर / काली मिर्च
• 4 चम्मच टमाटर केचप
• 3/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 2.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च की चटनी / लाल मिर्च की चटनी

काठी रोल बनाने का तरीका

• एक बाउल लें और उसमें रिफाइंड आटा, नमक, तेल और बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। * अब पानी डालें और एक मध्यम-नरम आटा तैयार करें, ढंक दें और 15 मिनट के लिए आराम दें।
• आटे से मध्यम आकार की बॉल्स बनाएं और मध्यम-मोटे पराठे में रोल करें या लच्छा पराठा बनाएं।
• पराठे को एक भारी ग्रिल प्लेट पर पकाएं ताकि यह दोनों तरफ से आसानी से तल सकें और फिर इसे बग़ल में पकड़ लें।
• डोसा बैटर में थोड़ा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
• बिना चॉपस्टिक के एक पैन गरम करें और उसमें डोसा बनाने के लिए डोसा बैटर का एक लड्डू फैलाएँ और पराठे का आकार दें।
• जब डोसा आधा पक जाए तो पराठे को ऊपर रख दें और धीरे से निचोड़ कर डोसा के बैटर से चिपका दें।
• दोनों तरफ 1 चम्मच तेल लगायें और जब तक पकायें,
• सभी पराठों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
• एक प्लेट में पराठे को डोसा के बैटर की साइड से इकट्ठा करें और पराठे के बीच में कुछ लाल मिर्च की चटनी / मिर्च की चटनी लगाएं।
• कटा हुआ गोभी, पपरिका, कटा हुआ जालपीनो और ककड़ी शीर्ष पर रखें।
• अब सब्जियों पर कुछ काली मिर्च पाउडर, मसाला और नींबू का रस छिड़कें।
• टोमेटो केचप को बूंदा बांदी करें और पराठे को कस कर रोल करें।
• रोल को पेपर नैपकिन या पन्नी में लपेटें और गर्मागर्म सर्व करें।