Reciepe- पौष्टिक और स्वस्थ गोभी पराठा बनाने की विधि

गोभी पराठा बनाने की विधि

एक स्वस्थ, पौष्टिक और भरने वाला नाश्ता - गोभी पराठा  भारत का एक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड है, जो एक मसालेदार फूलगोभी से भरा होता है। इसमें दही, ककड़ी और किनारे पर कुछ चाय का आनंद लिया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए पैक करना भी बहुत अच्छा है। जिस तरह से मैंने यह पराठा बनाया है वह पारंपरिक पंजाबी तरीका है। बहुत से लोग कद्दूकस किए हुए गोभी को पकाते हैं और फिर उसे भर देते हैं, लेकिन यह आमतौर पर पंजाबी घरों में बनाया जाता है।

गोभी पराठा के लिए सामग्री

Dough

• पूरे गेहूं के आटे के 1 कप को अटा भी कहा जाता है
• आटा गूंधने के लिए 1/2 कप पानी या आवश्यकतानुसार
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच तेल

Stuffing

• 1 कप कटा हुआ फूलगोभी [एक छोटी फूलगोभी के 1/2 सिर से]
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच अजवाईन के बीज [गाजर के बीज]
• कटा हरा धनिया के 2 बड़े चम्मच
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• स्वाद के लिए नमकीन
• गरम मसाला छिड़कने के लिए
• तेल

गोभी पराठा बनाने का तरीका 

• आटा गूंथ लें
•  एक कटोरे में अटा, तेल और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और मिलाएँ।
• एक चिकनी और नरम आटा गूंध। कवर करें और 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
• आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें।

फिलिंग बनाएं

• भरने के लिए, कद्दूकस की हुई दाल, कटी हरी मिर्च, अजवाईन के बीज और कटा हरा धनिया के साथ कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी (कद्दूकस या खाद्य प्रोसेसर के साथ घोल) मिलाएं।
• इस बिंदु पर नमक और गरम मसाला न डालें। इस बीच, उच्च मध्यम गर्मी पर एक तवा (ग्रिल्ड) गरम करें।

पराठे को सेकें

• आटा गेंदों में से एक लें और इसे एक सर्कल में रोल करने के लिए अपने रोलिंग पिन का उपयोग करें। थोड़ा तेल (वैकल्पिक) लागू करें और केंद्र में भरने के 2-3 बड़े चम्मच डालें।
• ऊपर से नमक और गरम मसाला पाउडर छिड़कें।
• अब आटे के सभी किनारों को लें और एक साथ सब कुछ गूंध लें।
• किसी भी अंतराल को सील करने के लिए जाम आटे को निचोड़ें।
• अब रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, आटे को 7-8 इंच व्यास के गोले में वापस रोल करें।
• लुढ़का हुआ पराठा गरम तवा में डालें।
• साइड को एक या दो मिनट पकाएं और फिर पलट दें।
• तेल [लगभग। आधा पकाया हुआ तरफ 1/4 चम्मच] और फिर से बारी। अब दूसरी तरफ भी तेल लगायें।
• एक स्पैटुला के साथ निचोड़ें और पराठे को तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न पड़ जाएं। शेष आटा गेंदों के साथ दोहराएं।
• गोबी पराठा तैयार है! इसे दही, चटनी या ककड़ी और निश्चित रूप से चाय के एक कप के साथ परोसें।